野口悦士

情報

ETSUJI NOGUCHI : INFORMATION

2024 | 04 | 29

potter’s table 0429


サラダ

お刺身

焼魚

2024 | 04 | 28

potter’s table 0428


今日の
いちごとトマトのサラダは
モッツァレラじゃなくて
冷蔵庫で2日間水出しした豆腐で
やってみました

 

デンマーク・KH wurtz
で制作した赤い鉢に盛ってみました
5月の暮らしのうつわ花田さんの個展に
出そうと思います

今日の生魚は
ヘダイのカルパッチョ
青白釉の皿に

今日の焼魚はツンブリ
トッピングは
胡瓜ぬか漬けとパセリと
カルパッチョの残りのヘダイの皮を
カリカリに焼いて刻みました
黒釉に

 

今日はワイン的なメニューですかね

2024 | 04 | 27

potter’s table 0427


今日の焼魚はカツオ

ヅケにしてた背側を
今日は焼いて

昨日よりおいしい気がする
腹側あぶり

 

カツオは今日でおしまい

2024 | 04 | 26

potter’s table 0426


今日のカツオは
腹側は炙り
背側は木の芽とヅケにしました

トッピングでもはや見えませんが、
フライパンで皮目をかりっと焼いたオジサンに
ぬか漬けのかぶと
ディルの花
パリパリにグリルした黒キャベツのはっぱ


魚熱が再燃してきました

2024 | 04 | 25

potter’s table 0425


4日目のチヌ

4日目のチヌ

まいにちいちご

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